淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃，高汤源自于清宫御膳的秘方，融入“以食美身，健康养生”的现代化养生理念独家创制而成，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。
许氏淮南牛肉汤选料讲究，制作精良，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。吃起来给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，吃了还想吃。
现今的淮南人在传统工艺的基础上推陈出新，从技术到制作口味及品种模式比起以往更优越，并开发出“绿色食品”——新配方养生牛肉汤，经济效益当然可观。
许氏淮南牛肉汤之所以畅销，还因为有药用价值。淮南牛肉汤在原配方的基础上，又增加了松针、决明子、等十几味中药材，中医认为新配方具有排毒养颜、补肾健脾、强筋健骨的功效。
许氏淮南牛肉汤更是美名远扬，“汤醇而不腻，肉质新而鲜，饼香而不干”。馈赠亲友，老少皆宜！
