文化色彩仅是一个重要方面，要在淮南重塑特色餐饮形象，还须多方面入手。为此，淮南特色餐饮的老板们实地考察了各具特色的美食，考察显示，许氏淮南牛肉汤更加独具一格，在原配方的基础上，又增加了松针、决明子、等十几味中药材，使新的牛肉汤配方具有排毒养颜、补肾健脾、强筋健骨的功效，适合所有男女老少，四季皆宜。而且在民族特色上更具有独特创新性。许氏淮南牛肉汤传承者许志说：“牛肉汤的发展在于创新。”其实何止餐饮，任何有生命力的事物都在于创新、开创。
据传淮南牛肉汤源自《五代十国公元957-960年间赵匡胤兵困南塘》距今已有1050余年历史。当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻打寿春（今安徽寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下。久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。淮南地方老百姓看在眼里，急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。公元959年，陈桥兵变，赵匡胤登基，始终忘不了淮南牛肉汤，后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤”，又传为“救驾汤”。其特色在于汤味的无比鲜美、令人叫绝，难怪有人评价：吃肉不如喝汤，肉香三天，汤鲜七日。特色餐饮品牌加盟在淮南是很有市场的，需要探讨的问题颇多，经营者无论成功与否，都应不断总结，不断发展。因为人口众多的地域，为多种饮食文化发展带来了先决条件。
淮南特色餐饮着眼于品牌建设与管理，努力创造品牌核心竞争力，以餐饮业为依托，坚持多元化的发展方针，以淮南人特有的勤劳、勇敢、坚韧、爽直的性格和真诚、友好、和善、宽容的胸怀，将弘扬民族特色饮食文化，创建民族特色餐饮的卓越品牌为己任，开拓创新、与时俱进，不断走向辉煌……
上一篇：舌尖上的徽美食----淮南牛肉汤
下一篇：绿色食品 淮南牛肉汤就属你
