“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”。这两年，餐饮行业历经严冬之后，众多传统餐饮企业深受“互联网+”的影响，纷纷进行产业升级，好比“百度外卖”、“饿了么”等第三方以求得流量和额外的营业额增长。而依附传统餐饮而滋生的“点菜”、“排位”等衍生的互联网平台，是将顾客到店后的线下动作提前分流到线上来实现，节约顾客等待的时间成本。
在这种热潮之下，许氏淮南牛肉汤在O2O 的冲击下，进驻中高端市场。从开创至今，已经迅速扩展到几百家连锁加盟店，与用户沟通的渠道更是符合年轻人的互联网使用习惯，手机上关注了“淮南牛肉汤“公众号，就能实现足不出门坐等大餐上门。这样的饮食风尚，正在追求品质生活的都市人中流传开来。
在一番实践之下，淮南牛肉汤果然火爆餐饮业，这背后靠的是企业以颠覆传统者的姿态，玩转餐饮行业互联网+，更重要的还是回归餐饮本质，对于菜品质量与服务的一丝不苟乃至变态的极致追求。
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