淮南人喝牛肉汤，很少有半途不加汤的。并且加汤都是免费的。这十分契合淮南人热心豪爽的性情，客人要求老板添勺汤，老板问客人要不要辣椒，好像都是天经地义的事情，给人很调和很愉悦的感受。别人我不清楚，我最高加过3次。有一汪姓同学，上初中时，每次喝牛肉汤，都会加汤最少5次，一度在当地小有名气。曾听兄弟说过，北京有几家冒版“正宗淮南牛肉汤”馆，加汤收费，每勺3块钱！对此，真实应BS之。
加汤抓菜型
也有不少人归于这种类型，每次加完汤以后，都会习惯性的抓一把香菜，遇到好说话的老板，倒也没啥，但是遇到计较一点的老板，他多少会有些不高兴。有一阵子香菜提价，牛肉汤店里都用许多的葱蒜替代，搞的一些抓菜型客人郁闷好一阵子，无法之下，拿只小锅，端回家吃，再买半斤香菜，全部切碎放进去。
辣椒狂人型
不见辣椒不喝汤，辣椒不多不喝汤。桌上的油榨红辣椒底子看不上眼，要放就放锅里的辣椒油。老板问：“可能吃辣”。他们老是答复：“越辣越好。”，然后看着老板勺起热浪滚滚，厚厚的一层辣椒油，心里会莫名的振奋。在牛肉汤店里，辣的唏溜溜的老是他们，吃的一把鼻涕一头汗的也是他们，但是谁又说他们的感受不是一个“爽”字了得？
三掺型
出门在外的人都有一种体会，要喝牛肉汤，还有必要在淮南吃才能吃出那种感受，那种滋味。为何？由于淮南牛肉汤的三大法宝：粉丝、豆饼和千张，有必要出自淮南本地的才好吃！这三种主料同在一个碗里，完全可以让你吃到三种不一样风味，三种不一样口感。三掺型的客人吃牛肉汤表情最丰富。叭叽叭叽吃豆饼，细嚼慢咽吃千张，就数吸粉丝最有劲！夹起一大挑扮丝，吹几下，然后疾速吸进嘴里，常常看到有饥饿之人乃至来不及嚼就把粉丝直接吸进肚里，然后见他两眼通红，脑门冒汗，不必问，心急，被烫着了。所以说，吃淮南牛肉汤，粉丝，必定要用“吸”的！
